A primer cop de nas dóna aromes de rúcula i cítrics confitats, tot un preàmbul d'un oli equilibrat entre la dolçor de la fruita i l'amargor dels vegetals. Aromes d'olives verolant, carxofes crues, platans i pomes madures. L'entrada en boca és dolça i glicèrica. Es desenvolupa amb un pic de picant i s'esvaeix deixant una sensació amarga persistent però subtil. La seva lleugera astrigència compensa la seva untuositat i recupera l'equilibri dins el paladar.

Laura Masramon
Empordà Personal Sommelier